餐飲收銀員怎么做賬

餐飲收銀員做賬的主要工作就是進行賬目管理和核對、結(jié)算和報表的準(zhǔn)備工作。

1.首先，收銀員要按照餐廳的財務(wù)政策，根據(jù)當(dāng)天的營業(yè)情況對收入和支出進行登記和核對，統(tǒng)計當(dāng)天實際的流水情況；

2.然后，收銀員要根據(jù)當(dāng)天的營業(yè)情況，把收入劃分到相關(guān)的科目中，如：餐飲收入、卡收入、折扣等；

3.接著，要把收入的科目與當(dāng)日實際的收支進行對比，核對賬單無誤，確保收入的準(zhǔn)確性；

4.收銀員要準(zhǔn)備營業(yè)報表，比如：收入日報表、月報表、日結(jié)表，確保報表準(zhǔn)確，避免出現(xiàn)錯誤；

5.最后，收銀員要對報表中的數(shù)據(jù)進行審核，對不一致的數(shù)據(jù)及時處理，以確保賬目的準(zhǔn)確性。

以上是餐飲收銀員做賬的基本流程，此外，餐飲收銀員還要定期清理當(dāng)天的賬目，妥善處理財務(wù)申報文件，并且一定要遵守當(dāng)?shù)氐呢攧?wù)政策。

拓展知識：

餐飲收銀員除了要做賬，還要對餐廳的收銀情況進行日常的檢查和管理，以確保餐廳的收入正常而且安全。確保收銀的準(zhǔn)確性和安全性是餐飲收銀員比較重要的一項工作，如果作為收銀員，你一定要做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，絕不能忽視細(xì)節(jié)，以免影響收銀的正常工作。

餐飲收銀做賬流程

1、 啟動餐飲收銀系統(tǒng) 登錄系統(tǒng)賬號或啟動演示模式。選擇“餐飲美食”行業(yè)，進入“前臺收銀”界面。2. 選擇桌號及用餐人數(shù) 為顧客選擇桌號，設(shè)定用餐人數(shù)，進入點餐頁面。3. 點餐與口味選擇 根據(jù)顧客需求添加菜品至訂單。詢問顧客對菜品口味的偏好，點擊“口味”選項，并選擇相應(yīng)口味。4. 下單并制作 完成。

2、2、收取定金：一式三聯(lián)填寫，預(yù)定日期（上、下），定餐桌數(shù)、姓名、單位、用餐時間、用餐地點、用餐類型、餐標(biāo)。收到定金后，金額分別大小寫，然后收銀員、接收預(yù)定負(fù)責(zé)人、客人分別簽字。留餐廳店名，定餐電話。將復(fù)寫好的第三聯(lián)交給客人，第二聯(lián)隨收取的定金上交，第一聯(lián)為存根。3、退還押金：客人。

3、- 客人要求結(jié)賬時，收銀員根據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將賬單核對后簽上姓名，然后憑賬單與客人結(jié)賬。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。- 客人結(jié)賬現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)賬單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。- 客人掛賬結(jié)。

4、 核對賬單與菜單：收銀員需核對結(jié)賬單上的項目和金額，確保無誤。如發(fā)現(xiàn)不符，應(yīng)立即查明原因，必要時拒絕結(jié)賬。折扣優(yōu)惠需經(jīng)經(jīng)理簽字確認(rèn)，免單情況則需當(dāng)班經(jīng)理與顧客共同簽字。2. 收取定金：收銀員應(yīng)填寫三聯(lián)預(yù)定單，包括預(yù)定日期、餐桌數(shù)量、顧客姓名和單位、用餐時間、地點、類型及餐標(biāo)。收取定金。

5、選擇餐飲美食行業(yè)打開【前臺收銀】頁面，為客人選擇桌號，選擇用餐人數(shù)。進入點餐頁面，根據(jù)客人的需求進行點餐，客人點菜后，點擊下單，后廚接單制作完后，服務(wù)員根據(jù)桌號直接送餐。2、客人點餐完成后，點【收款】，就會彈出收款的界面，問一下客人使用哪種支付方式，然后在收銀機上面選擇該支付方式。

6、餐飲業(yè)收銀員工作流程圖 餐廳收銀員管理制度 (一)備足另票備用金，不得以另票找不出為由，不找給客人另款，或臨時找地方換另票而造成客人久等。(二)上班前備足所需用帳單，查看帳單是否有缺號、漏號現(xiàn)象。(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進廚房出菜。(四)帳單按規(guī)定欄目填寫清楚，帳單金額不。

7、收銀員業(yè)務(wù)規(guī)程 收取現(xiàn)金應(yīng)辯別真?zhèn)危粘叮乐钩霈F(xiàn)不必要的爭執(zhí)。二、收取信用卡要對好持卡人姓名應(yīng)與身份證上名字一致，身份證上的照片應(yīng)與持卡人相同，并要求客人簽名認(rèn)可，之后進行系統(tǒng)對帳，特殊情況另行處理。三、收取支票應(yīng)檢查對方支票印鑒是否清楚，有無限額，填寫是否正確，并應(yīng)登記。

8、當(dāng)服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。2、當(dāng)點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客賬單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該賬單號，待客人結(jié)賬時使用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量。

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